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龙南美味的珍珠粉,是用什么做的?

龙南珍珠粉汤是江西龙南地区的著名传统小吃,是一道极具特色的客家菜,是逢年过节、宴请佳宾的主菜之一。

龙南美味的珍珠粉,是用什么做的?插图

珍珠粉又称凤眼珍珠,其本身的主要原料是甘薯粉(又称红薯粉),制作手法是将甘薯粉倒入簸箕中,均匀的撒上清水,将簸箕按顺时针方向转动,簸箕内粉粒会慢慢地揉转成珠子大小的颗粒,再将珠子倒入另一个簸箕中,撒上甘薯粉,再转动一会儿,使珠子结实,不易散落。

龙南美味的珍珠粉,是用什么做的?插图1

珍珠粉汤的制作:

龙南美味的珍珠粉,是用什么做的?插图2

食材:珍珠粉、鸡汤(高汤)、鸡脯肉、香菇、冬笋、马蹄、葱、姜、香油、淀粉、胡椒粉

做法:

1.鸡脯肉洗净切成丁,香菇、冬笋、马蹄去蒂、去皮,洗净切成丁;

2.葱切成葱花,姜切成末;

3.鸡肉丁中放盐腌制,用水淀粉裹浆;

4.锅中放入鸡汤、香菇丁、冬笋丁、马蹄丁、姜末、盐大火煮开;

5.放入珍珠粉、鸡肉丁,煮至珍珠粉呈透明状时 ,盛出,撒上葱花、香油、胡椒粉即可食用。

现在珍珠粉有单独卖的,不用自己做,可以直接买现成的珍珠粉回来做珍珠粉汤!

西米是西米,珍珠粉是珍珠粉。完全不一样。西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米,在中国广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。珍珠粉就是珍珠磨成的粉,有很高的药用价值,外用珍珠粉功效:美白、控油、祛痘、去黑头、淡斑、生肌,去皱纹 去角质 收缩毛孔 消黑眼圈内服珍珠粉功效:有效补钙、补充微量元素,清热解毒,镇惊安神,以内养外 也可用来处理小伤口,效果很好哦!

市面上卖的珍珠粉,大部分的珍珠粉其实不是珍珠磨的,都是用贝壳磨的,说白了其实就是贝壳粉。

龙南美味的珍珠粉,是用什么做的?插图3

龙南美味的珍珠粉,是用什么做的?插图4

一 珍珠的主要成分是碳酸钙,贝壳也一样,一些商家为了获得更大的利润和更低的成本以及更充足原材料,选用贝壳粉。市面上假的珍珠粉分为两种,一种是全假,一种是掺杂,而后者占的比例较多,而将这两种珍珠粉倒入醋中时,往往会有部分先沉下去,而且不能产生大量的气泡。

龙南美味的珍珠粉,是用什么做的?插图5

龙南美味的珍珠粉,是用什么做的?插图6

二 珍珠在生长中受各种因素影响更大,品相更容易长差,形状更容易长残,放眼淡水珍珠的总产量,有一大半的淡水珍珠都达不到做珍珠首饰的品相,珍珠是需要挑选品质好的才能加工制作,品质差的不是圆润的,往往被研磨成珍珠粉。不过现在很多异性珍珠也能被设计运用了。从而摆脱了被磨粉的命运。

三 天然珍珠本来就很珍贵,养殖珍珠也需要很高的成本,品质优良的珍珠价格昂贵,卖的起高价才能有利润可赚。珍珠是万里挑一;优质的珍珠更是千万里挑一;而珍珠粉是比较容易挑选研磨的。历来市场的价格准则就是物以稀为贵,珍珠自然比珍珠粉价格高很多。

四 珍珠是有机宝石更是饰品,珍珠粉除了药用价值就是可以做化妆品的材料等等,用途决定了价格。

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