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自制珍珠奶茶的珍珠、奶茶里黑珍珠的做法、珍珠奶茶的做法

做过黑珍珠来解答一下

自制珍珠奶茶的珍珠、奶茶里黑珍珠的做法、珍珠奶茶的做法插图

用的是黑糖50g+水70g煮开黑糖到沸腾稍微粘稠冒泡泡的状态,趁热分两次加入木薯粉,搅拌,看糖浆加入木薯粉后的混合状态,后适量加入木薯粉。木薯粉大概是100g到120g左右。带上隔热手套搓成光滑的面团。分块分段揉搓成圆形的小珍珠,并粘上少于木薯粉防止粘到一起,然后放入冰箱冷冻保存。

想做白珍珠,就用绵白糖,白砂糖加牛奶试试看吧,过程都是一样的,配方也可以套用一下。

希望你能做出好吃漂亮的白珍珠。

用料

牛奶

200ml+60ml

玉米淀粉

25g

椰丝

适量

以下可根据个人口味适量添加

糖、炼乳、椰粉、淡奶油

适量

椰香牛奶小方的做法

将60ml牛奶与25g玉米淀粉混合搅匀,备用

200ml牛奶、糖、炼乳放入锅内,中火,边煮边搅,途中可添加淡奶油和椰粉,不停搅拌,直至均匀。可以尝下味道,略甜一点会比较好吃

煮开后,将第一步做好的淀粉糊快速倒入锅内,迅速搅拌,牛奶会很快变成糊状,并越来越浓稠后,迅速倒入铺了椰蓉的容器里椰香牛奶小方的做法步骤3

待凉后,放入冰箱冷藏一夜,脱模、切块,滚上椰丝,即可食用!椰香牛奶小方的做法步骤4

小贴士

1、倒入淀粉糊的时候一定要快速搅拌,快速倒出,快是关键!

2、牛奶里,加入淡奶油会让小方奶味更重,加入炼乳会更香,下足料就跟85度C的味道一样啦

仿制珍珠完全是用人工方法制成的假珍珠,一般是将玻璃小球(又有实心玻璃仿制珠和充蜡玻璃仿制珠两种,前者的密度大于真珍珠;后者的密度则仅为真珍珠的一半左右,稍有经验的人,用手一掂即可区别)涂上“上光液”(用带鱼鱗粉或银粉制成)而成。它的表面缺乏真珍珠那种奇异的“珍珠光泽”,用小刀刮后即露出料珠。

染色珍珠是用养殖珠甚至天然珠染成黑色,以图高价出售。鉴别方法是:天然的黑珍珠极为少见,它的黑色是带有轻微彩虹闪光的深蓝黑色,而非纯黑色。凡是纯黑色的珍珠,都可怀疑它是染色的。而若发现黑珍珠是养殖珠,那更是人工染色无疑了。

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